酒窖传奇

 

    千年老窖万年糟,古窖酿酒,格外生香。东湖之恋的酿酒池-----泸沙老窖堪称千年古窖,该酒窖有着620多年古老的楚巴历史,地处巴蜀泸州,位于天府四川泸州市龙马潭,是一座元、明、清三代川酒老烧坊的遗址(经由国家文物鉴定委员会鉴定),堪称世界上最古老的酿酒作坊之一。

     

 

 

     

     

    夏、商时期,泸州为梁州之域,至周代则属巴子之地。正所谓清酒之美,始于耒耜,巴蜀出产巴乡清酒,曾是向周王朝交纳的贡品,北魏地理学家、散文家郦道元在所撰地理名著《水经注》卷33《江水()》中记述江阳县时有云:有巴人村,村人善酿,故俗称巴乡清,郡出名酒。可见,巴乡清酒,渊源颇深。

    泸沙古窖深厚的历史内涵,完备的酿酒工艺设施,以及酒窖中古老神秘的生物群,使东湖之恋更是弥足珍贵,点点滴滴皆为天地灵气与人类智慧的结晶,散发出淡雅的酒香。

       据当地史料记载,泸沙老窖始于明初年间,泸水人士取沙中之泉煮成老酒,浓香醇和,名噪四方,泸沙之名也扬于酒肆。

     现代科技更是表明,泸沙古窖池有着非比寻常的古老生命力,在它的窖泥中生活着数以万计的微生物,窖池越老,酿酒微生物家族也就越庞大,所酿之酒也就越陈越香。泸沙古窖池在无数酿酒师的精心培育下,薪火不息,遗址沿用至今,数百年未有间断转产,这不能不说是一大奇迹,其史学价值可以与"三星堆文化遗址"相媲美。